Een ongelooflijk lekker duo, als je het mij vraagt. Het bekt ook goed, en zo’n alliteratie van twee eetbare woorden kan niet anders dan succesvol zijn. Courgetten en curry. En meer is er niet aan.
Na de comfort soup, de Thaise soep en de zomersoep presenteer ik jullie vandaag de allitererende soep. Hoera!
Het is een soep die ik al een eeuwigheid maak, zo eentje die onopgemerkt een gezinsklassieker werd.
nodig:
2 grote uien
1 grote courgette
1 soeplepel currypoeder
bieslook
doen:
De ui en courgette aanstoven in wat boter tot ze zachter zijn. (Als de courgette echt groot is en daarom veel pitten bevat, haal die er dan eerst uit.) Het vuur hoger zetten en anderhalve liter groentebouillon toevoegen (ik gebruik gewoon water en anderhalf bouillonblokje). Het boeltje 30 minuten laten koken, dan de curry toevoegen. Daarna de soep pureren met een staafmixer, gesnipperde bieslook toevoegen en eventueel bijkruiden met peper en zout.