Zowat mijn meest gebruikte hashtag op IG van de laatste weken: #pizza. Het is hier dan ook een succesrecept voor trage zomerse avonden waarin je wel tijd hebt maar geen zin om die uren in de keuken door te brengen. Wegens te warm of te lui, en een hangmat die lonkt.
En als mijn foto’s dan op Instagram verschijnen en die beelden van smakelijke pizza’s de wereld ingestuurd worden, krijg ik vaak de vraag om het recept te delen.
Voor alle duidelijkheid: het deeg maak ik niét zelf. Heel lang geleden heb ik dat wel eens geprobeerd maar de laatste jaren koop ik gewoon kant en klare bodems in de supermarkt. Bij Albert Heijn vond ik pizzabodems in het koelvak die al een dun laagje tomatensaus hebben. Ideaal.
De pizza’s die hier op tafel komen zijn niet van het soort die je op de kaart van een doorsnee pizzeria vindt. Ik gooi er meestal restjes uit de koelkast op, en zolang ik eindig met een flinke dosis pizzakruiden komt dat steevast goed.
Onze favoriete toppings van het moment:
* rode pesto – rode ui – zongedroogde tomaten – mozzarella – ansjovis – groene asperges – feta
* rode pesto – rode ui – zongedroogde tomaten – mozzarella – serranoham – avocado – feta – rucola
* rode pesto – rode ui – mozzarella – chorizo – rucola
En mijn vegetarische favoriet:
* groene pesto – ui – champignons – courgette – kappertjes – mozzarella – rucola
De feta, rucola en avocado wordt vanzelfsprekend niet mee gebakken, die strooi je er gewoon over als de pizza uit de oven komt. En ik serveer er sowieso ook altijd een fris slaatje bij van gemengde sla, tomaten en komkommer met een goeie dressing.
Albert Heijn verkoopt ook pizzabodems die voor 40% uit gepureerde bloemkool bestaan en die we met evenveel enthousiasme eten. De pizza op het blauwe bord is er zo eentje. Belegd proef je het verschil nauwelijks, zonder topping smaak je de bloemkool wél. Lekker!