Af en toe konden we toch al eens genieten van zomerse temperaturen, en dan krijg ik zin in zomerse gerechten. Alles smaakt zoveel beter in de zon.
Dus daarom, hier, voor jullie: Spanje in je bord!
nodig (voor 4):
1 blik kikkererwten
1 chorizoworst (+/- 250gr)
1 blik tomatenblokjes
1 rode paprika (in blokjes)
1 rode ui (versnipperd)
1 teentje look
4 grote aardappelen
oregano
1 bosje peterselie
doen:
De chorizoworst in schijfjes van 0,5cm snijden en in een kookpot krokant laten bakken in wat olijfolie. Uit de pan halen en in de achtergebleven olie de ui, fijngesneden look en paprika aanstoven. De aardappelen in blokjes van 2 à 3 cm snijden en toevoegen. De tomatenblokjes toevoegen, kruiden met peper, zout en voldoende oregano. Laten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Chorizo en gespoelde kikkererwten toevoegen. (Als ik te weinig “saus” heb, voeg ik vaak nog wat tomatenpassata toe.)
Hierbij wat vers ciabattabrood en versnipperde peterselie.
Mmmmm ….
